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粗引き蕎麦の粗の作り方

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粗引きそば家でも挽けるかなぁって臼を軽くして挽いてみました。
そのまんま・ふるいにもかけず、ハルユタカを外1で打ちました。
久しぶりの粗引きでさすがに縁は割れ気味だったので、箱に移すときもそ~~~っとしました。
(そば粉1kに100gを外1蕎麦、そば粉800gに小麦粉200が二八蕎麦)

アップで見てみると1粒でなく1枚
# by noegon8p | 2010-02-18 01:57 | 料理練習帳

佐久島 満愛貴で見た作品たち

ガラス・石井康冶 陶器・森正 内田鋼一 など。 天井の板・昔の船

More その写真です
# by noegon8p | 2010-02-14 17:06 | 民芸MINGEI

お見舞い 舞茸そば

お見舞い 舞茸そば_d0060920_1637524.jpg
今回、愛知の農家さんが育てたそば粉を分けていただきました。挽きぐるみです
そば箸この2日間インフル(病院は行けてないけど)で、熱と戦ってます。

ご近所様が「インフルには舞茸がいいんだって」と舞茸をくださいましたので舞茸わけぎ蕎麦でございます~。
この体では、香りも何も分からないから、お蕎麦は食べる分だけ打ちました。田舎蕎麦でござります~。
( ̄ ̄ ̄∇ ̄ ̄ ̄; アリャ? 食べるときに気が付いたけど結構太めそば
# by noegon8p | 2010-02-14 16:47 | 料理練習帳

佐久島 満愛貴(まあき) 創作懐石

佐久島 満愛貴(まあき) 創作懐石_d0060920_1611189.jpg
新和食の店「まあき」に案内されました。女将さんが船の到着を船着場で待ってくださってます。
一行は女将さんの島の案内を伺いながらお店に向かいました。
漆喰の壁から竹ざるを浮き出させていたり、和風のお手洗いもちょっと変わった造りです。
窓から外を見ると片面が漁港、片面に野菜が。もちろん、こちらの畑です。

More 創作アーティスティック料理
# by noegon8p | 2010-02-13 22:20 | ぐるぐるグルメ

愛知 佐久島写真館

愛知 佐久島写真館_d0060920_0123282.jpg
愛知県一色渡船場からフェリーで渡る「佐久島」に訪れる人の年齢層は若い子が多いんですって。

これはフェリーから見た「風物詩 のりしだ」三河の海苔は青海苔が混ざった粒ぞろいの海苔が取れます。
しかも!竹をしだに使うのは今や三河だけではないのかしら?他はパイプだった気が。いい景色ですねぇ~♪

More 古いものとアートがうまく融合した島
# by noegon8p | 2010-02-13 02:02 | 日々のつぶやき